| ＜作り方＞
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道明寺粉を器に入れ、熱湯をかぶ程度に注いで、２０〜３０分蒸す
（道明寺粉の袋に作り方が書いてあれば、その通りでもよい）
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ぐじを３枚におろし、霜降りにして、ほぐしておく |
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桜の花の塩漬けを水に少しさらしてから、湯がいて細かくきり、蒸しあがった道明寺に混ぜ込み、ひとくち大ににぎる |
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（２）のぐじを（３）のおにぎりの上にのせ、桜の葉の塩漬け（水で洗っておく）で包む |
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（４）を人数分つくり、皿にのせて暖める程度に蒸す |
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出し汁（一人１５０ｃｃ）を熱くして、酒、塩、味の素で味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミをつける |
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お椀に蒸しあがった（４）を入れ、（６）のあんをかけ、ぶぶあられを散らす |
